Что приготовить на Новый Год?

Для праздничного новогоднего стола традиционно готовят два типа блюд:

1) Классические: оливье, селедка под шубой, маринованные грибы, холодец.

2) Оригинальные, которые меняются от в зависимости от того, что символизирует год.

В этой статье мы расскажем о классических закусках к праздничному столу, а вот о более оригинальных блюдах, специально для Нового Года Змеи, расскажет статья «что приготовить на Новый Год 2013».

Сельдь под шубой

Сложно сказать, откуда пошла эта традиция, но салат «селедка под шубой» является традиционным новогодним блюдом уже много лет, начиная еще с советских времен. По способу приготовления «шуба» похожа на салат мимоза, но вкус совершенно другой.

Ингредиенты

• Картофель
• Селедка
• Яйца
• Свекла
• Морковь
• Зелень
• Лук
• Майонез

Рецепт приготовления селедки под шубой

Для салата лучше всего использовать целую сельдь, из бочки или банки. Селедка в масле менее желательна. Режем сельдь на кусочки, убираем косточки, если таковые есть. Берем большую плоскую тарелку, выкладываем на нее натертую на крупной терке картошку. Это и будет первый слой салата. Тщательно смазываем его майонезом.

Вторым слоем у нас будет собственно селедка, которую мы тоже обильно смажем майонезом.

В качестве третьего слоя будет использован мелко нарезанный лук. Как вы уже догадались, его тоже нужно покрыть майонезом.

Четвертым слоем будут натертые вареные яйца. Тут тоже нужен будет майонез.

Пятый слой — натертая на средней терке морковь и майонез.

Последним слоем, собственно шубой, будет натертая свекла, сдобренная майонезом. Майонез нужно равномерно распределить о верхнему слою салата. Шубу можно украсить зеленью или овощами. Чтобы салат пропитался майонезом и стал цельным блюдом, нужно поставить его на несколько часов в холодильник. После отстаивания и охлаждения селедка под шубой готова к подаче на стол.

Оливье

Заслуженный «почетный салат СССР» до сих пор не теряет свою актуальность, особенно в период новогодних праздников. Сейчас есть десятки вариаций оливье, в ингредиентах которых практически не осталось ничего общего с оригинальным рецептом салата, придуманным поваром Люсьеном Оливье.

Но в этом есть и свои плюсы — если в оригинальном рецепте использовались всякие экзотические ингредиенты, вроде рябчиков и раковых шеек, то сейчас можно смешать все найденные в холодильнике продукты, заправить майонезом и назвать это оливье. И самое главное — никто не заподозрит подвоха! Но мы публикуем более-менее классический рецепт.

Ингредиенты

• Колбаса/сардельки/мясо
• Картофель
• Вареные яйца
• Соленые огурцы
• Зеленый горошек
• Майонез
• Соль, перец, зеленый лук, другие приправы по вкусу

Рецепт салата Оливье

Взять одну-две картофелины, отварить в мундире, натереть на крупной терке (или мелко нарезать), выложить в салатную миску. 2-3 средних соленых огурца нарезать ломтиками, перемешать с картофелем. Добавить в салат измельченный зеленый лук (этот компонент необязателен).

Два яйца сварить вкрутую, натереть на средней терке, добавить в салат. Колбасу (мясо или сардельки, как вариант) нарезать, положить в салат. Последним ингредиентом будет зеленый горошек. Все это нужно заправить майонезом и тщательно перемешать. Готовый оливье можно украсить зеленью или… чем угодно, универсальный салат же.

Холодец из свинины

Холодец из свинины не так популярен, как предыдущие два лидера предновогоднего хит-парада, но все же занимает свое почетное место в праздничной кухне. Готовится он довольно просто, хоть и долго. Поскольку, в отличие от предыдущих рецептов, здесь важно правильное соотношение компонентов, указываем точное их количество для блюда из четырех порций.

Ингредиенты

• 0.5 кг свинины
• 800 мл воды
• 300 г моркови
• 300 г свеклы
• 30 г репчатого лука
• Лавровый лист, черный перец, соль, специи по вкусу

Как приготовить холодец из свинины?

Свинину тщательно промыть, залить водой и варить от 6 до 8 часов на очень медленном огне, чтобы вода не кипела, а её первоначальный объем уменьшился наполовину. За час-полтора до завершения варки, добавить репчатый лук в бульон, а за 20 минут — лавровый лист, соль и специи.

После окончания варки нужно вынуть мясо из бульона, отделить его от костей и нарезать ломтиками. Бульон процедить, отдельно сварить морковь и свеклу, порезать их кубиками. Выложить слой мяса в форму, затем свеклу и морковь вторым слоем, затем снова мясо. И так несколько раз. Залить мясо с овощами бульоном и поставить остывать в холодильник.

Маринованные грибы

С покупкой маринованных грибов любых видов сейчас проблем нет. Но для любителей делать все самостоятельно ниже заготовлен рецепт быстрой маринации.

Для маринования обычно берут «благородные» виды грибов: белые грибы, подосиновики, подберезовики. Но в данном рецепте можно использовать и другие грибы: маслята, опята, волнушки, лисички. Грибы в одной банке должны быть одного вида. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на литровую банку.

Ингредиенты

• 700 г грибов
• 2-3 веточки тимьяна
• 5-7 бутонов гвоздики
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 луковица (репчатый лук)
• 1.5 чайной ложки душистого перца-горошка
• 1/3 стакана белого винного уксуса
• 2/3 стакана воды

Рецепт маринованных грибов быстрого приготовления

Тщательно перебрать грибы, удалив червоточины, если такие есть, промыть в холодной воде и почистить. Мелкие оставить целыми, крупные порезать на части. Покрошить лук.

Тимьян выложить на дно стерилизованной банки.

Остальные ингредиенты залить водой в кастрюле, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Когда закипит, огонь уменьшить до медленного и варить еще 15 минут. Залить отваренные и немного остывшие грибы в банку вместе с маринадом. Остудить.

Банку закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник. Через три дня они готовы к употреблению (поэтому позаботьтесь заранее об этом, чтобы успеть к Новому Году). Хранить маринованные грибы быстрого приготовления в холодильнике можно в течение месяца. Тимьян можно заменить любой другой зеленью по вкусу — петрушкой, базиликом, листьями сельдерея, орегано, майораном.

Не забудьте добавить к ингредиентам любых блюд праздничное настроение и ваш новогодний стол будет таким же вкусным, как и богатый на приятные события Новый Год!