Как сделать вино из малины?
Чтобы приготовить малиновое вино, понадобятся хорошо созревшие и даже переспелые ягоды садовой или лесной малины. Малину необходимо перебрать, чтобы не осталось больных, плесневых, сухих и недозрелых ягод, ведь качество домашнего вина напрямую зависит от качества сырья.
В данной статье мы предлагаем вам два способа приготовления вина из малины.
Рецепт малинового вина №1
Ингредиенты
- Малина – 4 кг;
- Чистая питьевая вода – 4 литра;
- Песок сахарный – 1.2 кг.
Процесс приготовления
- Малину перебрать, раздавить и поместить в десятилитровую стеклянную посуду.
- В кастрюлю налить воду, насыпать сахарный песок и нагреть, чтобы сахар полностью растворился.
- Сахарный сироп охладить до 25° С и вылить в посуду наполненную малиной.
- Чтобы ягоды не всплыли, в посуду поместите палочку, обернутую марлей, и закрепите ее у основания горловины. Чтобы при брожении жидкость не переливалась через край, посуду нужно наполнить только до основания горловины.
- Во время брожения посуду необходимо держать открытой. Отверстие горла закрыть ватой, через которую будет проходить углекислый газ, выделяющийся при брожении.
- Когда малиновая мезга будет всплывать на поверхность, размешивайте и погружайте её в жидкость деревянной палочкой. Эти действия необходимы для предупреждения прокисания мезги и вина в том числе.
- Когда брожение полностью прекратится, малиновое вино необходимо поместить в холод на три дня. За это время вино отстоится и на дне посуды скопится осадок.
- Отстоявшееся вино, процедите вначале через марлю, а затем профильтруйте через вату. Готовое малиновое вино перелейте в чистую и сухую бутыль, наполнив ее до середины горловины.
- Бутыль нужно закупорить пробкой, предварительно замоченной в вине.
- Вино рекомендуется хранить в прохладном и сухом помещении. Бутыль все время должна находиться в горизонтальном положении.
Рецепт малинового вина №2
Ингредиенты
- Малина – 250 грамм;
- Песок сахарный – 5 ложек столовых;
- Вода – 1.5 литра.
Процесс приготовления
Вначале вскипятите и охладите воду. Малину засыпьте в банку, залейте охлажденной водой, добавьте сахарный песок и перемешайте. Горлышко банки оберните марлей и обвяжите резинкой. Банку поставьте на солнце дней на пять. Вино постоянно нужно пробовать, чтобы оно не перекисло в процессе брожения. Когда малиновое вино будет готово, процедите его и уберите в холодильник.
Вино хранить не более семи дней.
Если вам понравилась статья, расскажите о ней друзьям!