Маринованные арбузы — прекрасное лакомство под водку, но и как самостоятельное блюдо они весьма ничего.
Многие хозяйки уже устали от маринования обычных продуктов, вроде огурцов, помидоров, баклажанов и т.п. Хочется чего-нибудь эдакого… и вот на ум приходит арбуз. Как мариновать арбузы в домашних условиях, мы расскажем в данной статье.
Подготовка
Арбуз для маринования должен небольшим, подойдут даже слегка недозрелые плоды. Проблема спелых арбузов в том, что они сильно размякнут после обработки кипятком. Лучше отбирать арбузы с тонкой корочкой.
Банки подойдут любые, по размеру арбузных ломтиков. Естественно их нужно простерилизовать, охладить и высушить, а крышки прокипятить в течение трех минут.
Ингредиенты для 3 л банки
- 1.5-2 кг арбузов
- 2 зубчика чеснока
- 1 большой болгарский перец
- 1 ст.л. уксусной эссенции
- 2 ст.л. сахара
- По 4 горошинки черного и душистого перца
- 1 ст.л. соли
- Лавровый лист по вкусу
- Сельдерей по вкусу
- Другие специи по вкусу
Как замариновать арбузы?
- Нарежьте плоды маленькими дольками. Кожуру оставьте, но срежьте полосатую корочку.
- В простерилизованную банку уложите на дно специи, лавровый лист, чеснок и нарезанный кольцами болгарский перец. Затем укладывайте дольки арбуза.
- Залейте содержимое банки кипятком, стараясь направлять струю в центр, а не по краям, чтобы банка не лопнула.
- Накройте банку стерилизованной крышкой, укутайте её полотенцем и оставьте остывать на 10 минут. Этого времени хватит на хорошее прогревание кусочков арбуза.
- Слейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар и соль. Полученный маринад кипятите еще 10 минут, пока соль с сахаром не растворятся. Процедите жидкость через несколько слоев марли. Еще раз поставьте на огонь и, доведя до кипения, влейте туда уксусную эссенцию. В 3 л банку понадобится примерно 1 л рассола.
- Залейте банки маринадом до краев и закатайте предварительно простерилизованными крышками. Поставьте банки вверх дном, закутайте и охладите.
Маринованные арбузы обычно хранят в темном прохладном месте. В погреб их ставить не обязательно, подойдет и помещение вроде кладовки. Зимой маринованные арбузы превратятся в идеальную закуску для горячительных напитков, да и как самостоятельное блюдо никто их использовать не мешает.
