Как сделать дрожжевое тесто?

Придумать абсолютно новый рецепт дрожжевого теста практически невозможно. Печете ли вы булочки, пиццу или пирожки, вы используете одни и те же ингредиенты: дрожжи, мука, яйца, масло и сахар. Разница может быть только в их количестве. Настоящая хозяйка имеет свой особенный, проверенный временем рецепт, по которому она готовит тесто для пирожков, иногда интуитивно увеличивая или уменьшая количество ингредиентов.

Это делается для того, чтобы тесто для пиццы не оказалось слишком сладким, а любимые булочки слишком пресными. Используя этот простой рецепт дрожжевого теста, вы сможете порадовать себя и близких пиццей, пирожками, пирогами как открытыми, так и закрытыми, как сладкими (с начинкой из варенья, ягод и фруктов), так и солеными (начинка из фарша, грибов и рыбы).

Состав дрожжевого теста для пирожков.

1. мука пшеничная (высший сорт) – 1000 гр.;
2. молоко – 400 мл.;
3. сахар – 150 гр.;
4. маргарин – 100 гр.;
5. масло растительное – 80 гр.;
6. яйца – 2 штуки;
7. дрожжи сухие (1 упаковка) – 11 гр.;
8. соль по вкусу.

Делаем тесто.

1. Подогреем молоко, выльем в глубокую миску и разведем в нем дрожжи. Оставим постоять.
2. Растапливаем маргарин, пока он тает, взбиваем яйца. Затем все это отправляем в миску. Следом насыпаем сахар. Добавляем масло и соль. Все перемешиваем.
3. Осталось насыпать муку, тщательно вымесить тесто, накрыть и дать ему отдохнуть в течение часа.
4. За это время тесто увеличилось в размере, теперь можно поделить его на маленькие колобки и разложить их на поверхности (разделочной доске или на столе). Наши колобки должны еще немного подрасти, для этого мы их оставим в покое еще на некоторое время.
5. Настало время придать колобкам форму булочек, пирожков, ватрушек или что вы сами захотите.
6. Смажем маслом противень, разложим на него наши изделия и дадим постоять еще минут 15.
7. Для придания румянца взобьем желток и смажем поверхность каждого пирожка. Теперь отправляем противень в духовку. Температура должна быть 180гр.
8. Время приготовления зависит от веса пирожка. Средняя продолжительность выпекания 10-20 минут.

Если же вам захочется разнообразия, то попробуйте освоить рецепт кефирного теста для пирожков. Неповторимым вкусом и нежностью обладают также пирожки из дрожжевого, творожного или слоеного теста. Не бойтесь экспериментировать, тогда и у вас появится свой проверенный временем уникальный рецепт.