Как приготовить говяжье сердце?

Сразу же отметим, что этот ингредиент относится к категории сложных для процесса готовки. Следует обязательно найти грамотный подход и провести качественную обработку. Наиболее простой способ в приготовлении сердца говядины – обычное варение в воде со специями.

Однако, пожалуй, самое главное – это правильно подготовить продукт перед кулинарным процессом. Для начала его необходимо тщательно промыть под струей теплой воды, а затем заняться удалением тонкого пленочного покрытия и возможного избыточного жирового слоя. Перед любой процедурой приготовления лучше всего заранее вымочить говяжье сердце, подержать минимум 2 часа в теплой воде, при помощи такого способа можно исключить лишнее кровяное скопление, которое возможно еще имеется во внутренностях ингредиента. Воду лучше всего периодически менять. Далее все будет зависеть от процесса варки говяжьего сердца. Если вы сделаете все правильно, то блюдо будет очень мягкое и насыщенное. Для этого предварительно отбейте сердце деревянным молоточком, но не следует слишком интенсивно относится к этому процессу, целостность должна быть сохранена. На этом подготовительные процедуры продукта завершаются и начинается непосредственно процесс варки. Говяжье сердце следует поместить в холодную воду и поставить кастрюлю на слабый огонь. Так, оно должно вариться примерно три часа. В воду следует добавить приправы по вкусу, так чтобы у мяса получился насыщенный вкус. На гарнир к этому блюду можно, к примеру, подать картофельное пюре.