Как правильно солить красную икру?
Готовая соленая красная игра
В виду того, что нельзя создать совершенно точные условия долгого хранения красной икры, многие опытные хозяйки применяют такую небольшую хитрость как соление. Оно совсем несложно и замет не более получаса, зато надолго сохранит ваш дорогой деликатес.
Итак, берем несколько слоев чистой марли и собираем из нее некое подобие рукава, кладем на нее красную икру и тщательно промываем ее. Марля отделит чистые икринки от ненужных шлаков и мусора, таким образом, сразу после промывки, оставшаяся икра уже будет готова к засолке!
Теперь нам надо раздобыть тузлук – обычный раствор для засаливания икры или рыбы. Как только он у вас появиться, сразу же вскипятите его, добавьте две чайные ложки соли и две чайные ложки сахара на 250 миллилитров жидкости. Затем остудите раствор до комнатной температуры, а после залейте им икру и дайте настоятся. По истечению десяти часов икра будет готова к употреблению. Но помните, что чем дольше она храниться, тем меньше вкусовых качеств она сохранит.
