Чтобы приготовить малиновое вино, понадобятся хорошо созревшие и даже переспелые ягоды садовой или лесной малины. Малину необходимо перебрать, чтобы не осталось больных, плесневых, сухих и недозрелых ягод, ведь качество домашнего вина напрямую зависит от качества сырья.
Малиновое вино
В данной статье мы предлагаем вам два способа приготовления вина из малины.

Рецепт малинового вина №1

Ингредиенты

  • Малина – 4 кг;
  • Чистая питьевая вода – 4 литра;
  • Песок сахарный – 1.2 кг.

Процесс приготовления

  • Малину перебрать, раздавить и поместить в десятилитровую стеклянную посуду.
  • В кастрюлю налить воду, насыпать сахарный песок и нагреть, чтобы сахар полностью растворился.
  • Сахарный сироп охладить до 25° С и вылить в посуду наполненную малиной.
  • Чтобы ягоды не всплыли, в посуду поместите палочку, обернутую марлей, и закрепите ее у основания горловины. Чтобы при брожении жидкость не переливалась через край, посуду нужно наполнить только до основания горловины.
  • Во время брожения посуду необходимо держать открытой. Отверстие горла закрыть ватой, через которую будет проходить углекислый газ, выделяющийся при брожении.
  • Когда малиновая мезга будет всплывать на поверхность, размешивайте и погружайте её в жидкость деревянной палочкой. Эти действия необходимы для предупреждения прокисания мезги и вина в том числе.
  • Когда брожение полностью прекратится, малиновое вино необходимо поместить в холод на три дня. За это время вино отстоится и на дне посуды скопится осадок.
  • Отстоявшееся вино, процедите вначале через марлю, а затем профильтруйте через вату. Готовое малиновое вино перелейте в чистую и сухую бутыль, наполнив ее до середины горловины.
  • Бутыль нужно закупорить пробкой, предварительно замоченной в вине.
  • Вино рекомендуется хранить в прохладном и сухом помещении. Бутыль все время должна находиться в горизонтальном положении.

Рецепт малинового вина №2

Ингредиенты

  • Малина – 250 грамм;
  • Песок сахарный – 5 ложек столовых;
  • Вода – 1.5 литра.

Процесс приготовления

Вначале вскипятите и охладите воду. Малину засыпьте в банку, залейте охлажденной водой, добавьте сахарный песок и перемешайте. Горлышко банки оберните марлей и обвяжите резинкой. Банку поставьте на солнце дней на пять. Вино постоянно нужно пробовать, чтобы оно не перекисло в процессе брожения. Когда малиновое вино будет готово, процедите его и уберите в холодильник.

Вино хранить не более семи дней.