Вид современных каперсов

Что такое каперсы?

Каперсы – части бутона колючего кустарника каперса, который произрастает в Центральной Азии и западном Средиземноморье. Есть любопытное предположение, что название «каперс» сродно названию острова Кипр, где данное растение можно встретить на каждом шагу. Хоть некоторые виды таких необычных бутонов можно найти и на Кавказе и на территории современного Крыма. Из – за того, что они прорастают на местности с «тяжелым» климатом, каперсы славятся своей выносливостью – им нипочем ни жара, ни соленая морская вода, они, даже, произрастают прямо на голых камнях!

Что такое каперсы в кулинарии?

capers

Что такое каперсы в кулинарии?

Россиянам каперсы известны благодаря тому, что они являются ингредиентами знаменитого салата «Оливье», где данный продукт применялся за неимением соленых огурцов, почти с точностью копируя их вкусовые качества.

Что такое каперсы и какой у них вкус?

Некоторые современные гурманы  маринуют в уксусе бутоны каперсов – так они дольше хранятся и сохраняют все свои вкусовые качества. Причем некоторые рецепты маринада такого растения, весьма сложны – перед тем, как затолкать их в банку и полить уксусом, они проходят нелегкую обработку – сушатся, впитывают теплое масло и щедро осыпаются специями. Да, сложно, но зато вкус таких каперсов вы надолго запомните.